Arbois: το χωριό του Παστέρ

Η εμμονή των ημερών είναι οι εμβολιασμοί. Είναι καιρός λοιπόν να αποδώσουμε φόρο τιμής στον Louis Pasteur, ο οποίος εισήγαγε τον εμβολιασμό στη σύγχρονη ιατρική. Ο μεγαλύτερος επιστήμονας του 19ου αιώνα - ή και “όλων των εποχών” αν ρωτήσετε τους Γάλλους - μας χάρισε πολλά περισσότερα από αυτό: την πρωτοποριακή μικροβιολογία, το πλύσιμο των χεριών του νοσηλευτικού προσωπικού και, προφανώς, την παστερίωση.

Όμως, το μεγαλύτερο ίσως επίτευγμά του, ήταν ότι δημιούργησε το πρώτο εμβόλιο για τη λύσσα. Η ιστορία του μας μεταφέρει στο Franche-Comté, όπου η Γαλλία συναντά την Ελβετία. Η επιδίωξη του Pasteur προσφέρει μια καταπληκτική δικαιολογία, για να περιπλανηθείτε σε μια περιοχή, όπου ο ορεινός αέρας ζωντανεύει και σας εφοδιάζει με την υγεία μιας πλούσιας - από δάση, λίμνες, φαράγγια και αψέντι - ζωής.

Ο Παστέρ γεννήθηκε το 1822 στο Dole. Σύντομα η οικογένεια του μετακόμισε 20 χιλιόμετρα μακριά, στο Arbois στους πρόποδες των βουνών Jura, όπου και μεγάλωσε. Και οι δύο οικογενειακές του κατοικίες, στο Dole και στο Arbois, έχουν μετατραπεί σε μουσεία, εκθέτοντας τις επιτυχίες του. Εάν έχετε χρόνο μόνο για ένα χωριό, πηγαίνετε στο Arbois. Ο Παστέρ το κράτησε ως βάση σε όλη του τη ζωή. Καλυμμένο με αναρριχητικά φυτά, το σπίτι του από την πλευρά του καναλιού διατηρήθηκε, λες και ο Pasteur να βγήκε μόλις έξω βόλτα με το σκύλο του. Το εργαστηριακό του υλικό παραμένει, όπως και το τραπέζι του μπιλιάρδου, στο οποίο οι φίλοι του τον άφηναν πάντα να κερδίζει.
Πιθανότατα εδώ κατάλαβε για πρώτη φορά πώς λειτουργεί η ζύμωση, λόγω των ζωντανών μικροοργανισμών, μερικοί από τους οποίους ήταν καλοί, ενώ άλλοι περισσότερο “ενοχλητικοι”.  Οι τελευταίοι χρειάζονταν εξουδετέρωση για να σταματήσουν, όπως για παράδειγμα το ξίνισμα του κρασιού και του γάλακτος, διαδικασία η οποία ονομάστηκε παστερίωση.

Έτσι αναπτύχθηκε η μικροβιακή θεωρία της νόσου - η ιδέα δηλαδή, ότι η ασθένεια προκαλείται από ζωντανά βακτήρια. Από αυτήν την ιδέα άρχισε να ρέει και η ανάγκη για υγιεινή, ώστε να σταματήσει η εξάπλωση των λοιμώξεων. Μπορεί κανείς να φανταστεί, ότι ο Παστέρ ήταν ευαίσθητος στο θέμα, έχοντας δει τρία από τα πέντε παιδιά του να πεθαίνουν μικρά. Πριν από τον Παστέρ, οι χειρουργοί θεωρούσαν μάλλον ανόητο, το να πλένουν τα χέρια τους ή να αποστειρώνουν τον χειρουργικό εξοπλισμό.

Ένας μεγάλος πίνακας στο σπίτι του Pasteur στο Arbois δείχνει ένα νεαρό αγόρι κι ένα σκυλί με λύσσα. Το παιδί, ο Jean-Baptiste Jupille, δαγκώθηκε άσχημα, εμβολιάστηκε και επέζησε. Ο Παστέρ, έγινε Γάλλος ήρωας και κέρδισε διεθνή φήμη. Τα χρήματα που κερδήθηκαν, επέτρεψαν την ίδρυση του Ινστιτούτου Pasteur, το οποίο δυστυχώς, παραμελήθηκε στον αγώνα εμβολίων του Covid. 



Αν και η επιστήμη τον οδήγησε σε όλη τη Γαλλία, ο Παστέρ επέστρεφε συχνά στην πατρίδα του, περπατώντας στους δρόμους με τα χέρια στις τσέπες, για να αποφύγει τη χειραψία με άτομα, που δεν είχαν τόσο αυστηρή αίσθηση της υγιεινής όσο ο ίδιος. Σίγουρα θα είχε εγκρίνει και τις μάσκες προσώπου. 

Πλαισιωμένο από αμπελώνες, το Arbois είναι η πρωτεύουσα των κρασιών Jura. Λίγα χιλιόμετρα πιο βόρεια θα συναντήσετε το Royal Saltworks στο Arc-et-Senans. Ένα εξαιρετικό σημείο χτισμένο σε ένα μνημειακό ημικύκλιο, περιτριγυρισμένο από άφθονο πράσινο, η αριστοκρατική όψη, του οποίου μοιάζει με έργο του 18ου αιώνα. Ο αρχιτέκτονας Claude-Nicolas Ledoux υποστήριζε ότι το ευγενές περιβάλλον θα έκανε και τους εργαζόμενους ευγενείς. Δεν λειτούργησε, καθώς η “ευγένεια” των αφεντικών πίεσε τους εργάτες σε εξαντλητικές συνθήκες εργασίας, μέχρι θανάτου.

Βορειοανατολικά είναι η Ornans, όπου βρίσκεται το σπίτι του Γάλλου ζωγράφου Gustave Courbet, ενός από τους πρωτεργάτες του ρεαλισμού. Το μουσείο, που βρίσκεται γύρω από το σπίτι του, δίπλα στο ποτάμι είναι μια καταπληκτική εισαγωγή στον άνθρωπο, ο οποίος συγκλόνισε τον κόσμο με το εξαιρετικό του πίνακα  Origin of the World.

7 ΤΑΙΝΙΕΣ ΠΟΥ ΘΑ ΜΑΣ ΤΑΞΙΔΕΨΟΥΝ ΣΤΗ ΓΑΛΛΙΑ



Μέχρι τώρα βρισκόμαστε ανάμεσα σε βουνά, δάση και βοσκότοπους της σκληροτράχηλης φυλής βοοειδών Montbéliarde. Σε αυτές τις περιοχές παράγονται τυριά υψηλών προδιαγραφών, θέτοντας τους ντόπιους μεταξύ των πλουσιότερων αγροτών της Γαλλίας. Σε υψόμτερο 850 μέτρων, το Pontarlier ήταν η πρωτεύουσα του αψέντι, έως ότου απαγορεύτηκε το 1915, ενώ είναι και πάλι, τώρα που το κάπως πιο εξασθενημένο αψέντι, είναι νόμιμο. Φροντίστε να κατευθυνθείτε προς το Distillerie Guy.

Διανύστε τα υψίπεδα Haut Jura προς το Les Rousses, μια μικρή ορεινή πόλη, όπου υπάρχει μόνο, για να σας μυήσει στις δραστηριότητες της υπαίθρου, καθώς είναι υπέροχη για να κάνετε σκι, ποδηλασία, πεζοπορία και ιππασία. Μείνετε στο διπλανό χωριουδάκι La Cure και επιλέξτε το Hotel Arbez, το οποίο χωρίζεται από τα γαλλο-ελβετικά σύνορα. Μπορείτε δηλαδή, να φάτε στη Γαλλία και να χωνέψετε στην Ελβετία.

Το Port Lesney's Château de Germigney, είναι ένα υπέροχο ξενοδοχείο, το οποίο διαθέτει επίσης εστιατόριο και μπιστρό. Το εστιατόριο του εξαιρετικού ξενοδοχείου Maison Jeunet του Arbois είναι βραβευμένο με διπλό αστέρι Michelin.

Tags:Arbois Louis Pasteur Γαλλία 

Προηγούμενο

Οι 10 πιο cool γειτονιές της Ευρώπης φέτος

Επόμενο

Απόδραση στο Βελιγράδι με 250€.