Το πρώτο vegan εστιατόριο της Γαλλίας με αστέρι Michelin.

Υπήρχε μια εποχή που αν λέγατε σε έναν Γάλλο ότι δεν τρώτε κρέας, θα μπορούσαν κάλλιστα να σας απαντήσουν: «Αλλά τρώτε κοτόπουλο, σωστά;» Πλέον όμως οι χορτοφαγικές και οι vegan επιλογές έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς στη Γαλλία, με τα χορτοφαγικά εστιατόρια να διαδέχονται το ένα το άλλο. Για πρώτη φορά στα χρονικά μάλιστα ένα εστιατόριο για χορτοφάγους έγινε το πρώτο στη χώρα που έλαβε ένα αστέρι Michelin.



Η σεφ Claire Vallée άνοιξε το ONA («Origine Non Animale» ή «χωρίς ζωική προέλευση») στο Arès, στη νοτιοδυτική Γαλλία, το 2016 χάρη σε ένα δάνειο από μια πράσινη τράπεζα. Τέσσερα χρόνια αργότερα, και με την κουζίνα αυτή τη στιγμή κλειστή λόγω της πανδημίας, το ΟΝΑ έγινε το πρώτο εστιατόριο χωρίς ζωικά προϊόντα στη χώρα με αστέρι Michelin. Πριν αναγκαστεί να κλείσει πέρυσι, το ONA προσέφερε συνήθως ένα μενού με επτά πιάτα με συνδυασμούς γεύσεων όπως σέλινο, κεχριμπάρι, ή πεύκο, μανιτάρι boletus και σάκε. Από τη στιγμή που ο Οδηγός Michelin δημοσίευσε τα καλά νέα, η Vallée ανέφερε στους δημοσιογράφους: «Ένιωσα σαν να χτυπήθηκα από τρένο».Είμαστε βέβαιοι ότι η Γάλλοι vegans  θα περιμένουν στην ουρά για να δοκιμάσουν τα βραβευμένα πιάτα του ONA το συντομότερο δυνατό. Όσο για εμάς, μαζί με την ανυπομονησία μας για το επόμενο ταξίδι στη Γαλλία, θα προσθέσουμε και την περιέργεια να δοκιμάσουμε ένα από τα πιάτα του. 


Tags:gourmet vegan Michelin Γαλλία 

Προηγούμενο

Τα old but hot tables της Ευρώπης

Επόμενο

10 χώρες του κόσμου με τα καλύτερα και χειρότερα πιάτα.